Glutenfree Sourdough Bakery

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EN//

This is by far the greatest news that I have: I want to open a bakery in Berlin!

For those who don't know me: After months of being sick I was diagnosed with Celiac in 2014. As a true bread-lover this was bad news - but it turns out it was actually the best thing that could have happened to me. 2 years I worked day and night on one (!) recipe for glutenfree bread - and without exaggeration I can say that it was one of the best moments of my life when I finally achieved it. I almost gave up and thought this is not possible, but there it was: The Perfect Glutenfree Sourdough Bread. 

Now I want to give back to those who either had the same problem or those who are searching for better options. 

I want to open a little bread manufactory in Berlin. Loaves will be shaped by hand, no glutenfree-labeling, no food for sick people, no machine-made cheap stuff - just really good bread with good ingredients.

For this I’m applying for a loan which already won’t be enough - I’m just one step away from the manufactory and am grateful for any help, no matter how small or big.

I will keep you updated on the next steps and will show you everything from how the manufactory is going to be build until the first batch of loaves that are to be baked. 

Instagram: https://www.instagram.com/badhunterstories/
Talking on Bread:  https://www.zeit.de/video/2018-06/5799162396001/brot-backen-saftig-kross-mit-luftloechern


DE//

Nach jahrelanger Arbeit ist es endlich soweit: Ich bin kurz davor eine eigene Brot-Manufaktur zu öffnen.

Für die, die mich nicht kennen: Nachdem ich lange krank war, wurde ich 2014 mit Zöliakie diagnostiziert. Für jemanden, der Brot so sehr liebt wie ich, schlechte Nachrichten - tatsächlich war es aber das Beste, was mir je passieren konnte. 2 Jahre lang habe ich an ein und demselben Rezept für glutenfreies Brot gearbeitet - und ohne zu übertreiben war es eines der besten Momente in meinem Leben als ich es endlich geschafft hatte. Ich hatte es beinahe schon aufgegeben und dachte es wäre nicht möglich, aber da war es: Das perfekte glutenfreie Sauerteigbrot.

Jetzt will ich all denen ein Stück zurückgeben, die das gleiche Problem wie ich hatten oder die einfach nach einer besseren Alternative suchen.

Ich will eine kleine Brot-Manufaktur in Berlin öffnen. Alle Brote sollen per Hand geformt werden, keine glutenfrei-Banner, kein Essen wie für kranke Menschen, kein billiges Industrie-Brot - sondern einfach nur gutes Brot mit guten Zutaten.

Dafür beantrage ich gerade einen Kredit, der alleine leider nicht ausreichen wird - ich bin nur einen Schritt von der Bäckerei entfernt und dankbar für jede Unterstützung, egal wie klein oder groß sie ist.

Ich werde euch über die nächsten Schritte auf dem Laufenden halten und euch alles zeigen, vom Aufbau der Bäckerei bis hin zu den ersten fertigen Broten.

Instagram:  https://www.instagram.com/badhunterstories/
Brot backen:  https://www.zeit.de/video/2018-06/5799162396001/brot-backen-saftig-kross-mit-luftloechern


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