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Freshly baked bread? Help Kinga get the oven.

€5,691 of €10,000 goal

Raised by 88 people in 7 months
********** ENGLISH VERSION BELOW :) *********  

Histoire d'une cinéaste devenue boulangere…
Qui et pourquoi? Salut! Je m'appelle Kinga. J'ai été cinéaste pendant environ 8 ans et maintenant je suis boulangere. J’ai voulu sortir d’une vie trop trépidante pour commencer à être plus ici et maintenant. Mon aventure du pain m'a poussée à obtenir un diplôme officiel français (Certificat d'Aptitude Professionnelle de Boulangerie). Je fais maintenant de la boulangerie depuis 2,5 ans,  j'ai effectué des stages dans des boulangeries et j'ai étudié la théorie toute seule pour réussir les examens du CAP en candidat libre en juin 2018 et je suis prête à commencer, mais je dois lancer ma nouvelle entreprise, et c'est là que vous entrez en scène.

Boulangerie: Pain Sans Frontieres - Pain Sans Frontières
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Mon projet est d'ouvrir une boulangerie bio traditionnelle à Marnay sur Seine – petit village qui n'a actuellement pas de boulangerie - et de faire revivre la tradition de la boulangerie. Je veux me concentrer sur le pain au levain, cuit au four à bois. J'ai tres bien integre la technique du levain, maintenant j'ai besoin du four! Je suis sur le point de pouvoir vraiment commencer à cuire du pain de qualité, biologique et au levain pour les gens, mais il me faut un four plus grand que celui avec lequel j'ai démarré, où je ne peux cuire que 18 kg de pain à la fois. Maintenant, j'ai besoin d'augmenter la production et de disposer d'un four dans lequel je puisse cuire environ 40 kg de pain.
J'ai pu acheter un réfrigérateur d'occasion et un mixeur professionnel avec l'argent que j'ai gagné, mais je n'ai pas assez d'argent pour acheter le four:

- 6 000 euros - le four Panyol 180cm x 200cm

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- 4 000 euros - la finition du four
 - porte
 - cheminée
 - finition en pierre ou en brique


Ce four me permettra d’accroître la production de produits de boulangerie et d’accroître l’efficacité. En plus de la cuisson de pain de haute qualité, je souhaite gérer une petite boutique proposant des produits locaux et biologiques. Avec le temps, je voudrais informer les gens sur la qualité des aliments en les expérimentant tout simplement, en organisant des ateliers et des conférences, en les ouvrant à de nouveaux goûts de pains du monde entier. En particulier, les ré-initier au pain au levain. Relancer la vie du village en créant un espace où les gens viennent se ravitailler dans l’ambiance, la chaleur et de l'odeur du pain fraîchement cuit. Pour ceux qui ont déjà vécu cela dans leur vie et pour ceux qui ne devraient pas être privés de cette expérience remarquable.
Depuis mes débuts, j'ai réussi à créer un réseau de producteurs de farine, de légumes, de miel, de céréales, etc. issus de l'agriculture biologique. Tous ces gens sont motivés par le souci de faire primer  la qualité sur  la quantité, le respect de la nature et de l'environnement et le désir de créer un changement. Atteindre mon objectif serait remarquable, mais si les fonds dépassaient le montant demandé, je dépenserais le reste de l'argent pour terminer le futur bâtiment où la boulangerie est prévue.  Ce bâtiment est situé à côté du café-théâtre L’Expressoir à Marnay sur Seine, où je vendrai du pain et des produits locaux biologiques.

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Merci de l'intérêt que vous portez à mon projet et de continuer à préserver la beauté du pain frais. Tout montant est très apprécié, et partagez-le avec vos amis sur vos réseaux sociaux. Pour ceux qui me soutiendront avec:

* 1 - 5 euros Big MERCI

* 15 euro Un grand merci et un bon pour un pain à emporter dans la boulangerie dans un délai illimité.

* 25 euros Un grand merci et un bon pour deux pains à ramasser dans la boulangerie dans un délai illimité.

* 35 euros Un grand merci et un bon d'achat pour TROIS pains à ramasser dans la boulangerie dans un délai illimité.

* 50 euros Un grand merci et un bon pour QUATRE pains à ramasser dans la boulangerie dans un délai illimité.

* 100 euro Un grand merci, un bon pour QUATRE pains à ramasser dans la boulangerie dans un délai illimité et un CALENDRIER SUR LE PAIN PERSONNALISÉ envoye chez vous.

* 300 euro Grand grand merci, bon pour QUATRE pains à ramasser dans la boulangerie dans un délai illimité et une planche à découper faite à la main, envoyee chez vous ou à retirer sur place.

* 500 euro Grand, grand merci, bon pour QUATRE pains à ramasser dans la boulangerie dans un délai illimité et un ROULEAU DE PATISSIER FAIT À LA MAIN pour pâte,  envoye chez vous ou à ramasser sur place.

* 1000 euros Enorme MERCI, panier de produits locaux et biologiques selon la saison avec des pains, un ROULEAU DE PATISSIER FAIT A LA MAIN pour pate et une PLANCHE A DECOUPER FAITE MAIN envoye ou a retirer sur place.


À propos de moi: Du cinéaste au boulanger:
Il y a plus de 3 ans, j'ai quitté mon emploi dans l'industrie du film à Varsovie, en Pologne. Laisse mon appartement à mon amie, mon travail à une autre amie, charge ma voiture et déménage en France dans le petit village de Marnay sur Seine, dans la région de Champagne-Ardenne. Où je vis actuellement avec mon petit ami Leo et notre chien Cowboy.  J'ai décidé de quitter la grande ville pour m'installer dans un petit village non seulement par amour, mais aussi parce que bien que j’etais autonome, que je travaillais avec une super équipe et que je menais une belle vie, il manquait quelque chose.   Je savais que ma nouvelle profession devait être physique, davantage liée à ce qui m’entoure. Lors des Journées européennes du patrimoine en 2016, le conseil du village a décidé de démarrer un ancien four à bois restauré où Jacques (le boulanger à la retraite du village), Erika - une amie d'un village et moi-même, avons cuisiné au four du pain au levain pour les gens. Le lendemain, nous avons réchauffé le four et les villageois sont venus avec leurs plats et ont utilisé la chaleur du four pour cuisiner.
L'atmosphère, tout en préparant, en cuisinant et en mangeant le pain directement du four, était incroyable et après cette fois, j’ai voulu continuer à faire du pain, séduite par cette expérience. A l'arrière de la maison où nous vivons, il y a un four à bois âgé de plus de 100 ans. Après 2 ans d’essais et d’erreurs, de précieuses expériences, et grace aux mangeurs de pain qui m’ont soutenue pour m’encourager à aller de l’avant, je suis maintenant ici :)!  

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ENGLISH VERSION

A story of a filmmaker who became a baker…
Who and Why? Hi! My name is Kinga. I was a filmmaker for about 8 years, and now I am a baker. I am a person who wanted to snap out of the fast-paced life and start to be more here and now. My bread adventure pushed me to obtain an official French diploma (Certificat d'Aptitude Professionnelle de Boulangerie). I have been baking since 2,5 years, done internships in bakeries and been studying theory on my own to pass the exams as candidate libre in June 2018 and here I am ready to start, but I need to kick-start my new enterprise, and this is where you come in.

Bakery: Pain Sans Frontieres  - Bread Without Borders
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My project is to open a traditional, organic bakery in Marnay sur Seine – French village that is currently without a bakery - and revive the bread baking tradition. I want to focus on sourdough bread, baked in the wood-fired oven. I have perfected the sourdough, now I need the oven!    I am at the point where I could really start to bake quality, organic, sourdough bread for the people, but I need a bigger oven that the one I have started with, where I can only bake 18kg of bread at a time. Now I need to increase the production and require an oven in which I can bake around 50 kg of bread.
I was able to buy a second-hand fridge and a professional mixer with the money I have earned, but I don’t have enough money to buy the oven:
- 6 000 euros- the French oven Panyol
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- 4 000 euro - for the finishing
 - the cast iron door
 - chimney
 - finishing coat with stone or bricks

This oven will allow me to increase the production of baked goods, and increase efficiency. In addition to baking high-quality bread, I want to run a small boutique which will feature local and organic products. With time I would like to educate people about the quality of the food by simply experiencing it, and also by organizing workshops and talks, open them to new tastes of bread from around the world. In particular, reintroducing them to sourdough.  Reviving the village life by creating the space where people come to get their supplies being embraced by the warmth and the smell of freshly baked bread in the air. For those who already have experienced that in their life and also for those little ones who shouldn’t be deprived of that remarkable experience.
Since starting, I have managed to create a web of local, organic producers of flour, vegetables, honey, grains etc. All these people are driven by the need for quality over the quantity, respect for nature and the environment and wanting to make a change. Reaching my goal would be remarkable, but if the funds exceed the requested amount, I will spend the rest of the money to finish the future building where the bakery is planned.  This building is next to the café theatre L’Expressoir in Marnay sur Seine, where I will sell the bread and local, organic products.

Thank you for interest in my project and keeping on sustaining the beauty of fresh bread. Any amount is appreciated very much, and please share this with your friends on your social media spreading the word. For those who will support me with:
* 1 - 5 euro Big THANK YOU

* 15 euro Big thank you and a voucher for a loaf of bread to pick up in the bakery within an unlimited time.

* 25 euro Big thank you and a voucher for TWO loaves to pick up in the bakery within an unlimited time.

* 35 euro Big thank you and a voucher for THREE loaves to pick up in the bakery within an unlimited time.

* 50 euro Big big thank you and a voucher for FOUR loaves to pick up in the bakery within an unlimited time.

* 100 euro Big big thank you, a voucher for FOUR loaves to pick up in the bakery within an unlimited time and A CUSTOM MADE BREAD CALENDAR to be sent at your home.

* 300 euro Big, big thank you, a voucher for FOUR loaves to pick up in the bakery within an unlimited time and A HANDMADE  CUTTING BOARD to be sent at your home or to pick up at the place.

* 500 euro Big, big thank you, a voucher for FOUR loaves to pick up in the bakery within an unlimited time and A HANDMADE ROLLING PIN for a dough to be sent at your home or to pick up at the place.

* 1000 euro Enormous THANK YOU, a package of local and organic products according to the season with loaves of bread, A HANDMADE ROLLING PIN for dough and A HANDMADE  CUTTING BOARD to be sent at your home or to pick up at the place.

About me:

From filmmaker to a baker:
Over 3 years ago I have quit my job in the film industry in Warsaw Poland. Giving my apartment to my friend, my job to the other friend, packing my car and I moving to France to a small village Marnay sur Seine in the region of Champagne-Ardenne. Where I currently live with my boyfriend Leo and our dog Cowboy. 
I have decided to move from the big city to a tiny village not only because of love but also because although I was self-sufficient, working with a great team and living a great life, something was missing. I knew that my new profession had to be physical, more connected with what’s around me. During the patrimony weekend  (Journées européennes du Patrimoine ) in 2016, the village council decided to start an old, restored wood-fired oven where Jacques ( the retired baker from the village), Erika – a friend from a village and I, baked the sourdough bread for the people. Next day we reheated the oven and villagers to come with their dishes and use the heat of the oven to cook.
The atmosphere, while preparing, cooking and eating the bread straight from the oven, was amazing and after that time I wanted to continue baking bread, seduced by that experience. In the back room of the house where we live, there is a wood-fired oven that is over 100 years old. After 2 years of trial and error, valuable experiences and thanks to the bread eaters who stood by me, encouraging me to move forward, I am ready :)!

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Instagram of Pain Sans Frontieres
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(English version below)

Bonjour, chers mangeurs de pain,
Je voudrais partager avec vous un moment très spécial de mon voyage avec le pain ...

Dimanche et lundi dernier, nous étions en train de lever le four (je pourrais même dire que cela se fait comme un pain au levain, lentement mais avec passion et qualité)

Je me sens très chanceux!
* Heureusement - d'être présenté à toutes les bonnes personnes qui ont cru en moi, même lorsque j'ai appris par mes erreurs ... et à toutes les personnes qui ont été touchées par mon histoire et qui ont pu croire en moi sans même me connaître, en participant au crowdfunding.
* Heureusement - en rencontrant cette personne incroyable ... Boulanger de pain le jour et passionné du four à pain de nuit :) ou l'inverse selon les besoins :).

François - ange du four

Au cours des deux premiers jours, j'ai eu de nombreux moments où les larmes de bonheur me montaient aux yeux. Je ne pouvais pas croire que ça se passe réellement ...
Alors que le temps passait, la forme et la majesté du four apparaissaient de plus en plus ... et de plus en plus je me sentais humble et petit devant lui. Je peux dire qu'il y a déjà de la chimie entre nous. Même s'il ne peut pas encore "parler".

Alors l'histoire continue et dans quelques jours, les prochaines étapes ...

Le financement participatif est toujours ouvert et il me manque 4000 € pour atteindre mon objectif.
Il ne faut que 400 personnes de plus en faisant un don de 10 € ... Partagez l'histoire du nouveau four à pain de Marnay sur Seine :)


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ENGLISH VERSION

Hello, dear bread eaters,
I would like to share with you a very special moment on my journey with the bread...

Last Sunday and Monday we were rising the oven ( I might even say that it is proofing like sourdough bread, slowly but with passion and quality)

I feel very lucky!
* Lucky - by being introduced to all the good people who believed in me, even when I was learning by my mistakes ... and all the people who were touched by my story and were able to believe in me by not even knowing me, by participating in crowdfunding.
* Lucky - by meeting this incredible person... Baker of bread by day and passionate of the bread oven by night :) or the other way depending on the needs :).

Francois - angel of the oven

Over the first two days, I had many moments when the tears of happiness were just rising in my eyes. I couldn't believe that it is happening for real...
As time was passing by the shape and majesty of the oven was appearing more and more ... and more and more I was feeling humble and small in front of him. I can say there is chemistry between us already. Even if he can not "talk" yet.

So the story continues and in a few days, next steps...

The crowdfunding is still open and I miss 4000€ to reach my goal.
It only takes 400 people more, donating 10€... Share the story of the newborn bread oven in Marnay sur Seine :)
+ Read More
*****ENGLISH VERSION BELOW*****

Chers amis et donateurs,
Je voudrais vous donner une mise à jour sur où je suis avec le projet.
Les derniers mois ont été très occupés par la cuisson du pain et les travaux de construction du nouveau bâtiment du fournil.
C'est pourquoi j'ai été silencieux.

Il y a aussi une dernière chose à vous faire savoir ...
Avec la publicité pour mon crowdfunding, avec toute l'énergie positive de personnes que je connais ou n'ai pas encore rencontrées:) ... un ange est arrivé!
Le jour de février, il est apparu en tenue de travail blanche au café de Marnay sur Seine à la recherche de moi ...
Il a semé mon récit dans le reportage et a été touché, alors qu'il commençait son aventure dans la boulangerie, également à l'âge de 30 ans. Il a maintenant environ 60 ans et est boulanger de pâtissier et constructeur de fours à pain.
Il m'a recommandé un autre type de four fabriqué en France, avec de l'argile cuite, tout à fait naturel avec des apélations au feu de bois.
Ainsi, avec son savoir-faire, j'ai pu réduire le montant de l'argent pour le four de 16 000 € à 10 000 €.

Je pense qu'avec un mois, nous pourrons commencer à assembler le four ... :)!

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Dear Friends and Donators,
I would like to give you an update on where I am with the project.
Last months were very busy with baking bread and construction work for the new building of the fournil.
That is why I have been quiete.

There is also one more thing to let you know...
Along with the publicity for my crowdfunding, with all the positive energy from people I know or haven't met yet :)... an angel arrived!
On February day he appeared in white working clothes at the cafe in Marnay sur Seine looking for me...
He sow my story on the reportage and was touched, as he started his baking adventure also around 30 years old. Now he is around 60 and he is a pasionate baker and bread oven constructor.
He recomended me other type of the oven made in France, with cooked clay, all natural with apelation with wood fire.
So with his know-how I was able to lower amount of the money for the oven from 16 000€ to 10 000€.

I think with in a month we will be able to start assembling the oven... :)!
+ Read More
Chers mangeurs de pain,
Je voudrais annoncer la fin des travaux pour le logo de Pain Sans Frontieres - Bread Without Borders.
Grâce à la vision de Marlène Bonapace de Le jardin du Bonheur et à l'aide de mon Leo #carpenterfrommarnaysurseine,
je suis très fière de la partager avec vous aujourd'hui.!
:)
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Dear bread eaters,
I would like to announce final of the work for the logo of Pain Sans Frontieres - Bread Without Borders.
Thanks to Marlène Bonapace vision and help of my Leo #crapenterfrommarnaysurseine,
I am very proud to share it with you today!
+ Read More
Chers mangeurs de pain,
La dernière journée de 2018 s'est terminée par un court reportage en France 3 Champagne Ardenne sur le projet de ma boulangerie Pain Sans Frontières.
Par conséquent, pour vous tenir au courant, j'aimerais le partager avec vous :).

https://youtu.be/LZdqSNMmPX0

Maintenant, avec tous vos dons ici sur GoFundMe et avec l'argent que certaines personnes ont donné, j'ai maintenant 4500 euros !!

Merci beaucoup et je vous souhaite tout le meilleur en 2019.

Kinga votre boulanger
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