Proyecto Movil Kitchen LESVOS

Proyecto Móvil Kitchen

Desde Acción Directa Sierra Norte (O.N.G REG.28408)

Hemos transformado un contenedor de 12 metros “high cube” en una cocina industrial de tipo catering, atendiendo a la normativa industrial y sanitaria europea, tiene una capacidad máxima de trabajo de hasta 2000 raciones por turno de comida sana y equilibrada.

Este proyecto nace de la experiencia adquirida trabajando en los campos de refugiados desde hace un año y medio. Valorando las necesidades nutricionales que bajo nuestro punto de vista, no son atendidas por los catering oficiales, contratados por el ejército o el gobierno pertinente.

 

Tras un detenido estudio de la realidad alimentaria campo a campo, concluimos que; en el 99% de los casos , la comida es suficiente en cantidad (entre 300 y 400 grs por ración) pero precaria en cuanto a nutrientes , basando su aporte calórico en hidratos de carbono, con una carencia casi total de proteínas animales , verduras frescas , frutas y lácteos

 

Con este tipo de alimentación ,observamos que la propensión a la diabetes puede aumentar, además de la malnutrición infantil incluyendo pre y neo natal ,y de casos de alimentación especial que se dan en los campos debido a alergias , intolerancias y dificultades digestivas , afecciones del hígado y trastornos alimentarios de todo tipo, no teniéndose en cuenta en la elaboración de las comidas, comprobado en más de 20 campos en Grecia.

 

Es un Proyecto de cocina solidaria y de integración para trabajar en los campos de refugiados de guerra . e incluye cursos de formación del personal en seguridad e higiene en el trabajo, así como de elaboración de grandes cantidades de comida , sin dejar de lado un curso de manipulador de alimentos para que de esta manera , los participantes de nuestros cursos obtengan una formación que les sea valida en el futuro para obtener un trabajo,un medio de vida.

Con estas maneras, integraremos a 5 refugiados en formación por periodos de 3 semanas , y a 3 cocineros profesionales fijos trabajando para la comunidad y percibiendo un pequeño salario por ello.
En Proyecto Movil Kitchen se incluye también la elaboración de pan árabe , algo que nos has ido solicitado reiteradamente en las numerosas entrevistas realizadas con los refugiados recabando información sobre la alimentación que reciben .

Su parecer y valoración de la comida es ,( como no puede ser de otra manera ),el recurso informativo en el que basamos nuestro trabajo. Hemos preguntado a quienes se la comen. Preguntando también a quienes la pagan o elaboran ,  obtenemos siempre la misma respuesta , es comida suficiente , lo que choca de frente con la realidad de la gente que no come lo que su organismo necesita y la abundancia de raciones de comida sin abrir que acaba en los cubos de basura a diario en todos los campamentos visitados.

De igual forma incluimos desde el comienzo, recetas árabes de elaboración económica pero nutricionalmente completa. Tenemos la convicción de que son ellos los que deben elegir su comida ,cocinarla y distribuirla y disponer de los sabores y texturas que les han acompañado toda su vida , les aporta parte de la dignidad que les ha sido arrebatada por el destino además de nutrirse adecuadamente.

Por otro lado, estamos instaurando un sistema de acceso a los alimentos no perecederos desde nuestra base en Polikastro , Tesalónica, para que aquellos refugiados que tienen la capacidad y los medios para cocinar por sí mismos, cuenten con un colmado donde conseguir los ingredientes que precisen ,con el preceptivo control de las retiradas de alimentos identificando en cada caso el destino de la ayuda entregada.



Muchas gracias por colaborar! !Gracias a todas las personas que han utilizado este medio para poder aportar sus donaciones al Proyecto Movil Kitchen !
Por fin esta en Grecia !!
Seguimos necesitando ayudas para mantener los gastos alquiler y luz del almacén de alimentos no perecederos ,comprar alimentos frescos, cubrir los gastos de traslado y transporte ,el gas para cocinar ,así como el soporte básico de voluntarios de larga estancia(comida y cama)
Poco a poco todo se hace realidad ..........Algunas veces los sueños se ven cumplidos
Gracias por seguir ayudando

.Julio García.

Donations (0)

  • Montserrat Lopez 
    • €25 
    • 3 mos
  • Rosa Sánchez lopez 
    • €100 
    • 4 mos
  • Juan Antonio Martínez 
    • €100 
    • 8 mos
  • Gonzalo Tomas Lisiardi Tejo 
    • €50 
    • 9 mos
  • Aldana Donato  
    • €130 
    • 9 mos

Organizer 

Ell Botarga de Albendiego 
Organizer
Condemios De Abajo, CM, Spain
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