La Boulangerie Culturelle

Stephen Devaux is organizing this fundraiser.

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Bonjour ! Venez découvrir le projet de La Boulangerie Culturelle (La BC) !

Qu’est-ce que La Boulangerie Culturelle ?

Nous sommes Benoît et Stephen et nous avons un projet : transformer la boulangerie d’un lieu de passage en un lieu de vie !

Notre ambition ? Créer un fournil éco-responsable où le pain rime avec culture, transmission et convivialité.

Nos pains sont pétris à la main, à partir de levain naturel et d’ingrédients locaux, puis cuits dans notre four à bois.

Résultat : des pains savoureux, digestes et riches en nutriments, qui se conservent plusieurs jours.

Notre méthode de travail nous permet de travailler exclusivement de jour – une petite révolution dans le métier de boulanger – pour concilier vie professionnelle et vie personnelle.

Et pourquoi “Culturelle” ?

Chaque samedi, nous proposons des ateliers autour du pain, de notre méthode, et une fois par mois des dégustations avec des producteurs locaux. Un lieu qui lie échange et savoir-faire artisanal.

Dans un second temps, nous organiserons divers événements (rencontres artistiques et artisanales, festival…).

Où s’implante La Boulangerie Culturelle ?

Nous reprenons Le Wagonnet des Pains, situé au 19 rue de la Villeneuve, 71380 Saint-Marcel, à deux pas de Chalon-sur-Saône.

Accessible à pied, en vélo, en voiture ou en bus avec un parking juste devant pour plus de confort !

Quand ouvrons-nous ?

Les travaux commencent début mai, pour une ouverture prévue le 1er juillet 2025 !

Pourquoi avons-nous besoins de vous ?

Vos dons vont nous permettre d'aménager notre boutique et une salle de restauration rapide pour vous accueillir au mieux ! Peinture fraîche, pétrin vintage pour présenter nos pains, baie vitrée, table&chaise, sonorisation, petit bar pour les événements, vous pourrez acheter vos pains et vous restaurer le midi dans le plus grand confort.

Vous voulez plus de détails ?

Que trouverez-vous dans notre boulangerie ?

Tous nos produits sont réalisés entièrement à la main, du pétrissage dans des pétrins en bois jusqu’à l’enfournement dans un four à bois Llopis, un four français dernière génération.

(Crédit photo : Lloppis et Charpente Bout d'Arbre)

L'ensemble de nos pains et produits boulangers sont élaborés à base de levain et réalisés grâce aux farines BIO de notre partenaire Terre de Moulin Madame. Ces farines sont produites localement, à 15 kilomètres de Chalon-sur-Saône, à Givry.

Notre carte de produits évoluera en fonction des saisons, mais dès l'ouverture, nous vous proposerons :

Les pains (format 1kg ou demi-pain que l’on peut trancher)

Un pain blanc T65

Un pain semi-complet T110

Un pain complet T150

Un pain aux graines T110

Un pain à la farine de petit épeautre T130

Un pain sans gluten est en développement !

Les brioches (format 500g et individuelles)

Une brioche nature

Une brioche au chocolat

Une brioche praline

Le snacking

Des produits divers 100% faits maison, à base d’ingrédients locaux et de saison !

Pas de viennoiseries ?

En effet, par choix écologique, nous avons opté pour la sobriété énergétique : pas de grandes armoires froides ni d’équipements énergivores, indispensables à la production de viennoiseries en quantité. Mais pas d’inquiétude, pour vos envies sucrées du matin ou du goûter, nos brioches et biscuits maison sont là pour vous régaler !

Et qui sommes-nous ?

Benoît Tipy (26 ans) – Enthousiaste et volontaire, Benoît a fait ses études en Arts du spectacle en faculté et en conservatoire. Après avoir obtenu son diplôme et le Covid étant passé, il s’est reconverti en boulangerie afin de créer le lieu qui l’anime depuis longtemps,

centré autour de la transmission et de l’écologie. Il a donc suivi une formation à Cuisine Mode d’Emploi où il fit sa rencontre avec Stephen et a ensuite travaillé pendant 2 ans au Fournil des Vignes où il s’est formé au pétrissage à la main et à la cuisson au feu de bois.

Stephen Devaux (29 ans) – Calme et passionné, Stephen est ingénieur en génie mécanique de formation. Pendant le confinement, il se découvre une passion pour le pain, avec l’objectif de créer un fournil éco-responsable. Il se forme lui aussi chez Cuisine Mode d’Emploi où il rencontre Benoît, puis travaille dans une boulangerie conventionnelle avant de découvrir la réalisation de pains au levain à la Boulangerie Le B. Il apprend apprend les techniques de fermentation naturelle, le travail au levain et le façonnage manuel. Aujourd’hui, il est prêt à se lancer dans cette aventure humaine et artisanale.