Risotto dei Nonni.

My name is Giovanni De Nardi. I am a cook. I come from Milan, Lombardy. In Italy, grandparents, "la nonna", "il nonno " are the heads of the family. Very often, "la nonna" is the keeper of the family recipes, the golden thread of cultural culinary secrets passed down from generation to generation.

This is the #risottodeinonni initiative. A way for us to come together, over one recipe, to raise even 1 £/$/€ for the Red Cross.

This is my risotto, for my grandparents' generation. What is yours?  As we self-isolate, the creative process of cooking for ourselves, for our loved ones, suddenly becomes a vital part of getting us through, of keeping us connected and of us enjoying ourselves. Simple pleasures are life's greatest. 

In my industry the loss of going to work every day, every night is felt. The creative process is one of the most powerful tools in maintaining positive mental health and wellbeing. We love using your hands, to chop, to cut, to prepare, to make delicious food for people. That is what we do. We love everything about creating an experience for our guests. Cooking is what we love and we can't do it for our customers right now.

So let's do it together instead from our homes. The best thing we can do right now is to stay at home to protect the older, more vulnerable generation.

I have set up the #risottodeinonni initiative as a  way to raise money for the Croce Rossa in Italy.  Risotto alla Milanese is the most iconic dish of Lombardy. My recipe is below. All you need to do to join this initiative is to upload a video of you or someone in your household making your Risotto and make whatever donation you can. All funds raised will go to the Croce Rossa/Red Cross. 

Together we can make huge positive change from the kitchens of each of our homes. In a world where we've lost the time to cook, and we are less connected than ever before, food is the most powerful social glue there is. 

Grazie, e buon appetito, Giovanni


Recipe for two:

Arborio rice 90 g 
70 g  butter
½ teaspoon saffron stamens
1 medium onion, chopped small
100ml dry white wine
1.2 litres simmering chicken stock
4 tablespoons Parmigiano Reggiano
salt and fresh black pepper


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Ciao!Mi chiamo Giovanni De Nardi.Sono uno chef di origini Milanesi.Come ben sappiamo in Italia la nonna e il nonno hanno un ruolo piuttosto centrale nelle nostre famiglie.Molto spesso le nonne sono le custodi delle nostre ricette di famiglia e sono le responsabili quando si parla di condividere e insegnarle alle prossime generazioni.

Questa è l'iniziativa #risottodeinonni. Un modo in qui ci possiamo tutti unire  dalle nostre cucine per aiutare il più che possiamo la croce rossa.

Questo è il mio risotto , dedicato alla generazione dei miei nonni.La tua ricetta?Mentre stiamo in isolamento , cucinare per le nostre famiglie è uno dei pochi piaceri  semplici della vita che ci rimane.E più che mai ci aiuterà a stare a casa  tranquilli , da noi , e nutrirci.Corpo e mente.

Nel mondo della ristorazione la mancanza di poter andare al lavoro, giorno e notte, è risentita in tutto il mondo ora.La creatività che esercitiamo quotidianamente è qualcosa che influisce moltissimo il benessere mentale di noi cuochi.Lavoriamo con le mani  creando  delle belle esperienze.Questo è quello che ci da più sodisfazione al mondo e per adesso non lo possiamo fare.

Quindi perche non farlo insieme dalle nostre case ?La miglior cosa che possiamo fare ora è di stare a casa, per proteggere le generazioni più vulnerabili al virus.

Ho lanciato l'iniziativa #risottodeinonni come modo di raccogliere fondi per la croce Rossa in Italia.Quello che dovete fare è pubblicare un video con il vostro risotto e nominare i prossimi cinque cuochi nella sfida.
Accetiamo qualsiasi donazione.

Insieme possiamo avere  un enorme impatto positivo ,dalle nostre proprie cucine.In un mondo dove pareva c'era sempre meno tempo per cucinare bene e stare insieme , ora il cibo come lo è sempre stato è la nostra cola.

Grazie e Buon Appetito ,

Giovanni