FERRANDI pour Vivre de ma Passion

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Je m’appelle Yann OUDNI, habitant de Chelles en Seine-et-Marne. Je suis informaticien la cinquantaine passée et la cuisine me dévore depuis tout petit.

Année après année, le plaisir de cuisiner s’est traduit par la création d’événements culinaires dans ma ville et d’un site internet, Toqu'en Tête attirant 20.000 visiteurs/mois depuis maintenant 13 ans et de belles rencontres.

Le « Deviens ce que tu es » de Nietzche n’a jamais eu autant de résonance en mon for intérieur....

Mes valeurs d’échange et de partage m’ont naturellement conduit vers l'activité de "Chef à Domicile". C’est sur ces bases que j’ai construit mon projet de reconversion professionnelle.

Afin de bénéficier d’une formation professionnelle à la hauteur des attentes de ma future clientèle, je me suis tourné vers l'Ecole FERRANDI-PARIS, temple de la gastronomie s’il en est, pour obtenir un CAP de Cuisine. Plus qu’un diplôme, ce CAP est le sésame de ma future activité et des relations avec mes clients, fournisseurs, partenaires et prescripteurs.

Au terme d’un parcours marathon, l’Ecole FERRANDI-PARIS m’a sélectionné sur la base d'un projet cohérent et d'un business plan viable.

Cette reconversion a un coût : 9.000€ d'Ecole et 8 mois de "congés sans solde".

 Je m'en remets à vous, amoureux de la table et également un peu mécènes dans l’âme, pour m’épauler. Vous noterez que votre don peut rester anonyme ou pas et que l'utilisation d'un pseudo est également possible.

Je vous tiendrai informés de l’avancement de mon projet au fil de l’eau. Je réserve également une belle surprise à chacun des donateurs dès mon activité de "Chef à Domicile" en place.

Soyez certains de l’authenticité de ma démarche… Je saurai valoriser vos dons comme je compte valoriser mes produits.

Un grand merci par avance.

Yann, pour vous servir… qui sait ?


Mon site culinaire "amateur" Toqu'en Tête :
http://www.toquentete.net

Facebook de Toqu'en Tête :
http://www.facebook.com/toquentete

Twitter  de Toqu'en Tête :
http://www.twitter.com/toquentete

L'Ecole FERRANDI-PARIS :
http://www.ferrandi-paris.fr/


A dévorer des yeux, un aperçu de mes réalisations, avant ma formation :

Huître pochée en gelée de champagne et eau de mer

Crevettes gingembre curry flambées au pastis

Chaudrée de coques au bacon


Accras de morue


Choucroute de la mer


Civet de gibier


Club sandwich saumon poireau


Crème brûlée vanille de Madagascar
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Bonjour à toutes et tous

Et bien voilà la boucle est bouclée :-)

Vous aurez tous participé à ma réussite scolaire : oui le CAP cusine je l ai obtenu !!

Grâce votre soutien durant 9 mois et grâce à la qualité des cours de l école Ferrandi -Paris et parce que l'élève que je suis en voulait énormement aussi ;-)

Je me plonge maintenant réellement dans la reconversion professionelle avec quelques étapes délicates et stratégiques mais tellement passionnantes à la fois.

Je ne manquerai pas de vous informés d'ici quelques mois....

Mille mercis ! c est un jeune diplômé qui vous le dit :-D

Yann Oudni.
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Quelques nouvelles de mon projet qui se poursuit sur les chapeaux de roue !!

Là, depuis la fin de mon stage professionnel, l’objectif-clé immédiat est l’obtention du CAP de cuisine.

Je passe la partie pratique « réalisation culinaire » le 31 mai puis l’écrit les 8 et 9 juin.

Je révise, je cuisine, je révise, je cuisine pour être fin prêt !!!

A bientôt pour de nouveaux épisodes… et encore merci pour les ondes positives que vous m’avez déjà envoyées et que vous m’enverrez pour l’examen :-)

pour ceux qui n'ont pas encore participé : les dons pour alimenter mon crowdfunding sont toujours ouverts ...il n'est pas trop tard. Un grand merci d'avance !! ;-)
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Bonjour,

Aprés 4 mois d'Ecole Ferrandi, me voilà depuis janvier en stage professionnel. Le Chef étoilé - 1 macaron Michelin - m'a accueilli dans son restaurant "La Petite Maison de Cucuron"
[ http://www.lapetitemaisondecucuron.com - 84 Vaucluse ].
Le rythme de travail, les conseils, la qualité de la carte et l'exigence du chef me font progresser en technique , en rapidité d'éxecution, en connaissance de produits exceptionnels et d'association de goûts. Et ce du mercredi matin au dimanche soir.

Que le temps passe vite... du 8 au 20 avril je retourne déjà à l 'École Ferrandi pour les révisions en vue de l'examen du CAP de cuisine...

Encore merci à toutes et tous : mon aventure continue grâce à vous :-)

Bien à vous.
Yann.
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L'année scolaire Ferrandi se termine avec des techniques, des recettes, des souvenirs sous la toque.

Le CAP "blanc" de cuisine est dans la poche :-). Il permet de se situer à mi-parcours ...Restera à récidiver pour le "vrai" de fin mai 2017 !!!!

Maintenant, direction mon stage professionnel de 4 mois chez Éric SAPET étoilé Michelin à "La Petite Maison de Cucuron" au cœur du Luberon. http://www.lapetitemaisondecucuron.com

Je continue à croquer dans cette aventure culinaire avec envie et énergie.

Bonnes fêtes de fin d'année à toutes et tous. Je vous souhaite le meilleur comme j'ai pu le trouver grâce à vous par l'intermédiaire de ce crowdfunding.

Un grand merci à vous !!

Yann.
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Created September 2, 2015
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