FERRANDI pour Vivre de ma Passion

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Je m’appelle Yann OUDNI, habitant de Chelles en Seine-et-Marne. Je suis informaticien la cinquantaine passée et la cuisine me dévore depuis tout petit.

Année après année, le plaisir de cuisiner s’est traduit par la création d’événements culinaires dans ma ville et d’un site internet, Toqu'en Tête attirant 20.000 visiteurs/mois depuis maintenant 13 ans et de belles rencontres.

Le « Deviens ce que tu es » de Nietzche n’a jamais eu autant de résonance en mon for intérieur....

Mes valeurs d’échange et de partage m’ont naturellement conduit vers l'activité de "Chef à Domicile". C’est sur ces bases que j’ai construit mon projet de reconversion professionnelle.

Afin de bénéficier d’une formation professionnelle à la hauteur des attentes de ma future clientèle, je me suis tourné vers l'Ecole FERRANDI-PARIS, temple de la gastronomie s’il en est, pour obtenir un CAP de Cuisine. Plus qu’un diplôme, ce CAP est le sésame de ma future activité et des relations avec mes clients, fournisseurs, partenaires et prescripteurs.

Au terme d’un parcours marathon, l’Ecole FERRANDI-PARIS m’a sélectionné sur la base d'un projet cohérent et d'un business plan viable.

Cette reconversion a un coût : 9.000€ d'Ecole et 8 mois de "congés sans solde".

 Je m'en remets à vous, amoureux de la table et également un peu mécènes dans l’âme, pour m’épauler. Vous noterez que votre don peut rester anonyme ou pas et que l'utilisation d'un pseudo est également possible.

Je vous tiendrai informés de l’avancement de mon projet au fil de l’eau. Je réserve également une belle surprise à chacun des donateurs dès mon activité de "Chef à Domicile" en place.

Soyez certains de l’authenticité de ma démarche… Je saurai valoriser vos dons comme je compte valoriser mes produits.

Un grand merci par avance.

Yann, pour vous servir… qui sait ?


Mon site culinaire "amateur" Toqu'en Tête :
http://www.toquentete.net

Facebook de Toqu'en Tête :
http://www.facebook.com/toquentete

Twitter  de Toqu'en Tête :
http://www.twitter.com/toquentete

L'Ecole FERRANDI-PARIS :
http://www.ferrandi-paris.fr/


A dévorer des yeux, un aperçu de mes réalisations, avant ma formation :

Huître pochée en gelée de champagne et eau de mer

Crevettes gingembre curry flambées au pastis

Chaudrée de coques au bacon


Accras de morue


Choucroute de la mer


Civet de gibier


Club sandwich saumon poireau


Crème brûlée vanille de Madagascar
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Update 9
Posted by Yann Oudni
2 months ago
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L'année scolaire Ferrandi se termine avec des techniques, des recettes, des souvenirs sous la toque.

Le CAP "blanc" de cuisine est dans la poche :-). Il permet de se situer à mi-parcours ...Restera à récidiver pour le "vrai" de fin mai 2017 !!!!

Maintenant, direction mon stage professionnel de 4 mois chez Éric SAPET étoilé Michelin à "La Petite Maison de Cucuron" au cœur du Luberon. http://www.lapetitemaisondecucuron.com

Je continue à croquer dans cette aventure culinaire avec envie et énergie.

Bonnes fêtes de fin d'année à toutes et tous. Je vous souhaite le meilleur comme j'ai pu le trouver grâce à vous par l'intermédiaire de ce crowdfunding.

Un grand merci à vous !!

Yann.
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Update 8
Posted by Yann Oudni
3 months ago
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Le Chef Éric Sapet, étoilé Michelin m'ouvre les portes de sa brigade de janvier à avril pour le stage professionnel de préparation au CAP de cuisine Ferrandi...

Un grand merci pour son accueil !

Le restaurant ? Tout un programme : "La petite maison de Cucuron" en plein Vaucluse (84) dans le Lubéron....

http://www.lapetitemaisondecucuron.com
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Update 7
Posted by Yann Oudni
5 months ago
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18 septembre : Déjà 2 semaines passionnantes d'écouler à Ferrandi . Un rythme déjà rôdé avec un réveil à 5h30 pour être en tenue de cuisinier pour 7h15.

Des prof bienveillants et rigoureux. Des camarades de classe motivés. Une ambiance de travail à énergie positive !

Bref j'ai trouvé à Ferrandi tout ce que j'étais venu chercher.

Je vous devais bien ces quelques nouvelles. Que du positif ! Et, ce, en partie grâce à votre soutien !

Mieux qu'un long discours, ces quelques photos pour toucher du doigt ma nouvelle réalité...

Bonne suite à vous tou(te)s. Je vous souhaite le meilleur, comme j'ai su le dénicher.

Bien à vous.
Yann.
Une veste qu'il faut savoir mériter
12 cuistos en herbe au travail
Poulet rôti purée et son jus
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Update 6
Posted by Yann Oudni
5 months ago
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1er septembre : c'est le jour de ma rentrée scolaire à Ferrandi-Paris pour décrocher le CAP de Cuisine.

Une aventure humaine, scolaire et professionnelle nécessitant un congé sans solde de 9 mois.

Pour ceux qui m'ont déjà aidé : merci à vous et continuez à faire bonne pub de mon crowdfunding :-)

Pour les autres, il n'est pas trop tard : la mise minimum est de 5€ par carte bancaire sur ce site sécurisé.

Le crowdfunding reste ouvert jusqu'à fin mai 2017 : jusqu'à la fin de mon congé sans solde. Qu'on se le dise !

Je prépare vite mon cartable : l'aventure continue grâce à vous.

Merci !
La veste de ma reconversion.
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Created September 2, 2015
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