Help us launch our circular Mushroom Farm...

Descendez pour la version française.

A mission through mycelium to create a more sustainable future...

Healthy on the plate, gentle on the planet.

Gourmet and medicinal mushrooms grown on spent brewer's grain in Switzerland.

Did you know that only 10% of the ingredients used to brew your favourite Swiss beer actually ends up in your glass ?

We use this organic waste to produce healthy food and products for people in Switzerland. We transform beer waste into a delicious, nutritious mushrooms! A mix of urban agriculture, circular economy and exotic flavours!

We are currently working very hard to bring this project into reality so we can start building a more sustainable future for Switzerland and our planet.

Mission Mycelium is a sustainable, circular, and ecological start-up that provides a simple solution to the large industry waste produced by breweries, by using their waste to cultivate a range of gourmet and medicinal mushrooms. The purpose is not just simply to reduce waste, but to produce high quality food locally, on local waste for the local market.

We have an established partnership with Dr. Gabs Brewery, the biggest microbrewery in Swiss Romande. Dr. Gabs have made efforts and investments to better manage their waste in hopes of becoming more circular. The initial proof of concept in 2021 was developed at the brewery in order to find a solution to revalorise their waste.

The initial proof of concept was a great success, proving that a variety of gourmet and medicinal mushrooms can be grown with great efficiency on brewers spent grain.

During the search for our new production site to expand the idea further we took part in a start-up program called Impact Geneva which is a program designed to help circular start-ups in Switzerland expand their network and consolidate their business case with likeminded entrepreneurs.

We have also received a Grant for 12’000 CHF from Swiss food research, an organisation that funds research based around future-orientated food systems. We are working with our research partner, ETH Zurich, a public research university. The grant will be used to fund analysis conducted by a Lab in ETH to investigate the nutritional profile and bioactive ingredients present in our mushrooms. This will allow us to gain a deeper understanding of the medicinal properties of these mushrooms adding even more value to our products.

With so much positive feedback we had to secure a new production site and headquarters to launch the business.

We sent out a letter to many of the municipalities in Vaud, Switzerland, asking if they had space suitable for a project like ours. After many visits we came across this old wine cellar in the centre of Vevey.

This space of 330m2 has so much potential. It consists of a shop upstairs and then a series of underground spaces fitted with large stainless steel fermenters. The underground space will be dedicated to the cultivation of our mushrooms. The goal is to retrofit out these large fermenters and cultivate directly inside them using a vertical shelving system. The space is already fitted with all the electricity we need, evacuation for water and c02 and a lift to bring all our heavy material down. Needless to say this space is perfect for us. After some negotiation with the local commune we have secured this space for the 1st of January 2023!

With this day fast approaching we need your help to get everything ready!

Business Potential

With the mushroom market exploding over the last years and a growing demand in Switzerland, Mission Mycelium has a great potential to infiltrate and fill the gap in the market. We believe the space in Vevey is perfect for the company to grow and develop into a market leader for exotic mushrooms in Switzerland. We believe we can provide value outside of the products we sell. Educating people and the local community about the wonderful world of mushrooms, becoming a centre of mycology, wellness and sustainability.

The mushroom market has so much untapped potential with so many new products and technologies emerging. Our core business focuses on revalorisation of spent grain from brewing processes, and in the future other agricultural and agro-food waste streams.

We would also like to use this business plan to approach other breweries and agricultural waste producers as a circular solution for their waste streams.

Your support

Our venture is at an early stage, and as such we will leverage the support from all our partners, family and friends as we believe it has a huge potential. We need your help to turn this dream into a functioning reality that benefits the local community and our planet as a whole. Think global and act local.

We are asking for donations to help kick start our project in our new space. We need help to retrofit all the fermenters and kit out the space with all the necessary equipment. Any help, big and small would be greatly appreciated.

We would like to Thank everyone who has supported the project so far and we are opening the doors to everyone who would like to join our community in hopes to create a more sustainable future!

Thank you and mushlove,

Alex & Christopher Winter

no raffles, sweepstakes, giveaways, or promotions are offered in exchange for any donations.

Please refer to our Instagram @missionmycelium for any updates!

Une mission à travers le mycélium pour créer un avenir plus durable...

Sain sur l'assiette, respectueux pour la planète.

Des champignons gourmands et médicinaux cultivés sur des drêches de brasserie en Suisse.

Saviez-vous que seulement 10 % des ingrédients utilisés pour brasser votre bière suisse préférée se retrouvent dans votre verre ?

Nous utilisons ces déchets organiques pour produire des aliments et des produits sains pour les gens en Suisse. Nous transformons les déchets de bière en champignons délicieux et nutritifs ! Un mélange d'agriculture urbaine, d'économie circulaire et de saveurs exotiques !

Nous travaillons actuellement très dur pour concrétiser ce projet afin de pouvoir commencer à construire un avenir plus durable pour la Suisse et notre planète.

Mission Mycelium est une start-up durable, circulaire et écologique qui apporte une solution simple aux importants déchets industriels produits par les brasseries, en utilisant leurs déchets pour cultiver une gamme de champignons gourmets et médicinaux. L'objectif n'est pas simplement de réduire les déchets, mais de produire localement des aliments de haute qualité, à base de déchets locaux, pour le marché local.

Nous avons un partenariat établi avec la brasserie Dr. Gabs, la plus grande microbrasserie de Suisse romande. Dr. Gabs a fait des efforts et des investissements pour mieux gérer ses déchets dans l'espoir de devenir plus circulaire. La preuve de concept initiale en 2021 a été développée à la brasserie afin de trouver une solution pour revaloriser leurs déchets.

La preuve de concept initiale a été un grand succès, prouvant qu'une variété de champignons gourmets et médicinaux peut être cultivée avec une grande efficacité sur les drêches de bière.

Pendant la recherche de notre nouveau site de production pour développer l'idée plus loin, nous avons participé à un programme de Start up, Impact Genève, qui est un programme créé pour aider les start up circulaires en Suisse à développer leur network et à consolider leur business case avec des entrepreneurs qui partagent les mêmes idées.

Nous avons également reçu une bourse de 12'000 CHF de la part de Swiss food research, une organisation qui finance des recherches basées sur des systèmes alimentaires orientés vers le futur. Nous travaillons avec notre partenaire de recherche, l'ETH Zurich, une université de recherche publique. La bourse sera utilisée pour financer des analyses menées par un laboratoire de l'ETH afin d'étudier le profil nutritionnel et les ingrédients bioactifs présents dans nos champignons. Cela nous permettra de mieux comprendre les propriétés médicinales de ces champignons et d'ajouter encore plus de valeur à nos produits.

Avec autant de réactions positives, nous avons dû trouver un nouveau site de production et un nouveau bureau central pour lancer l'entreprise.

Nous avons envoyé une lettre à de nombreuses municipalités dans le canton de Vaud, pour leur demander si elles disposaient d'un espace adapté à un projet comme le nôtre. Après de nombreuses visites, nous sommes tombés sur cette ancienne cave à vin dans le centre de Vevey.

Cet espace de 330m2 a beaucoup de potentiel. Il se compose d'une boutique à l'étage puis d'une série d'espaces souterrains équipés avec des grands fermenteurs en acier inox. L'espace souterrain sera dédié à la culture de nos champignons. L'objectif est de réaménager ces grands fermenteurs et de cultiver directement à l'intérieur en utilisant un système d'étagères verticales. L'espace est déjà équipé de toute l'électricité dont nous avons besoin, d'une évacuation pour l'eau et le CO2 et un ascenseur pour descendre tout notre matériel lourd. Bien entendu, cet espace est parfait pour nous. Après quelques négociations avec la commune locale, nous avons obtenu cet espace pour le 1er janvier 2023 !

Ce jour approchant à grands pas, nous avons besoin de votre aide pour que tout soit prêt !

Potentiel commercial

Avec le marché des champignons qui a explosé ces dernières années et une demande croissante en Suisse, Mission Mycelium a un grand potentiel pour s'infiltrer et combler le vide sur le marché. Nous pensons que l'espace à Vevey est parfait pour que l'entreprise se développe et devienne un leader du marché des champignons exotiques en Suisse. Nous pensons que nous pouvons apporter une valeur ajoutée en dehors des produits que nous vendons. En éduquant les gens et la communauté locale sur le monde merveilleux des champignons, en devenant un centre de mycologie, de santé et de durabilité.

Le marché des champignons a un tel potentiel inexploité que de nombreux nouveaux produits et technologies émergent. Notre activité principale est axée sur la revalorisation des drêches de brasserie et, à l'avenir, d'autres flux de déchets agricoles et agroalimentaires.

Nous aimerions également utiliser ce plan d'affaires pour approcher d'autres brasseries et producteurs de déchets agricoles comme solution circulaire pour leurs flux de déchets.

Votre soutien

Notre entreprise n'en est qu'à ses débuts et, à ce stade, nous comptons sur le soutien de tous nos partenaires, de notre famille et de nos amis, car nous pensons que le potentiel est énorme. Nous avons besoin de votre aide pour transformer ce rêve en une réalité qui profitera à la communauté locale et à notre planète.Think Global, act local!

Nous recherchons des donations pour nous aider à démarrer notre projet dans notre nouvel espace. Nous avons besoin d'aide pour rénover tous les fermenteurs et équiper l'espace avec tout le matériel nécessaire. Toute aide, petite ou grande, sera grandement appréciée.

Nous tenons à remercier tous ceux qui ont soutenu le projet jusqu'à présent et nous ouvrons les portes à tous ceux qui souhaitent joindre notre communauté dans l'espoir de créer un avenir plus durable !

Merci et mushlove,

Alex & Christopher Winter