The Cheese house, our little dream.
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Hi! We are Aida and Carlos, a couple of young dreamers and entrepreneurs who would like to share our project with everyone. Carlos was born and raised in Costa Rica. Aida was born in Barcelona, but she came to Costa Rica 5 years ago to work in fauna conservation and felt so in love with this country that could not leave it. Costa Rica is an amazing country and Osa Peninsula is even more; a lost paradise to get lost.
Our life project is focused on selling handmade cheese in the area of Corcovado (Osa Peninsula).
Carlos’s family has been working in the family’s farm for more than 3O years breeding cows, hens and pigs, etc, and sowing the land to feed and clothe the family. They gain a good reputation among the community because of their honesty and hard working.
Carlos is the eldest son. After years of scholarship and farm working experience, he had to become the person in charge of the family business, his mother’s farm. The farm has 100ha: 50 for ranching and 50 of primary and secondary forest. It was a challenge he accepted almost one year ago.
Zaida, Carlos’ mother, had to raise her 5 children alone. She decided to learn how to produce cheese. She specialized in soft white tasty cheese, which she sold to her neighbors to get money to feed and buy clothes and school material for her children. Life wasn’t easy for them. In time, her cheese became popular even in other communities.
Suddenly, Aida arrived in Costa Rica to work with water turtles and fall in love with the most handsome “tico” of the community. Both decided to start a life together facing all challenges. Besides her turtles’ work, she got involved in the Carlos’ business. As a cheese lover, she wanted to learn, and even improve, family’s cheese techniques in order to increase the production and supply the demand.
Cheese is a main ingredient in the “tica” (Costa Rica) cuisine; it’s specially served with the typical pinto dish. We are the only cheese producers in our region. Therefore if our neighbors want to buy cheese they have to come to us, we have no competition.
Our aim is to be able to supply as much cheese buyers as possible, even we are thinking on selling all around Costa Rica. Our facilities are too small to produce enough cheese to cover the demand. So, we need to improve our facilities complying with the health regulation. We want to build La Casita del Queso (The Cheese House) and our present production does not allow us to do it. We earn just for living. So, we ask you for some help.
We estimate we need about $4000-$5000 to build La Casita del Queso. Due to we live in a rural area, road infrastructures are bad and therefore our project is more difficult to fulfill and expensive.
La Casita del Queso will be a 3x2 m structure with concrete or ceramic tile floor, easily to be cleaned. The walls will be made of fibrolit material and thin wire net. We need to invest in moulds, a new stainless steel sink and a working table where cheese will be handled. A 100L stainless steel tank will be also necessary to keep the milk.
In the near future we would like to diversify our production manufacturing fresh cheese goat. For that reason we already have four goats; Elvis, the male; Rachel and Flor, the females, and Rosita, the young goat. We are event thinking on getting a “Certificate of Origin” for this exclusive product.
We invite you to Osa Peninsula, to our ranch called Finca la Riera to meet us, our project and to savor our cheese surrounded by our lovely landscape, fields, forests and animals. It will be an amazing experience.
Thanks in advance for believing in us and for helping in our project. PURA VIDA.
Hola!!! Somos una pareja de jóvenes soñadores y emprendedores al que le gustaría compartir nuestra idea con todo el mundo. Carlos es nacido y criado en Costa Rica, y Aida es nacida en Barcelona, pero llegó hace 5 años a Costa Rica para trabajar en conservación y ya ni pudo irse. Costa Rica es un país increíble, pero lo es aún más La Osa Península. Un lugar para perder los sentidos.
Os vamos a contar de donde viene esa idea loca que tenemos, de montar un pequeño negocio de quesos artesanales en la zona de Corcovado:
La familia de Carlos, desde hace más de 30 años, ha trabajado en el campo con animales (Vacas, gallinas, chanchos…) y sembrando los alimentas básicos para sustentar la familia. Se ganaron un buen lugar en la comunidad por su espíritu de trabajo y de saber estar.
Carlos como el mayor de la familia, y con años de trabajo y estudios en fincas, le tocó estar al frente de la gestión de la finca de su madre, con casi 100ha, 50ha de pastoreo y 50ha de bosque primario y secundario. Todo un reto para Carlos, que no dudó en afrontar desde hace casi más de un año.
La mama de Carlos, para poder mantener a los 5 hijos aprendió a hacer queso, ella con la ayuda de los chicos ordeñaba las vacas y hacía el queso, un queso tierno, blanco con mucho sabor, y lo vendía a los vecinos, para así poder comprar la ropa y material de la escuela a los chiquillos. Nunca fue fácil para ellos. Con el tiempo el queso de Zaida fue agarrando fama y hasta fueron llegando gente de otras comunidades a comprarlo.
Aquí es donde aparece Aida, que llegó a Costa Rica para trabajar con tortugas marinas, y se enamoró de la tierra y del tico mas guapo del lugar, Carlos, y se quedó. Empezaros una vida juntos y con ello muchos retos. A parte de su trabajo con las tortugas, Aida quiso ayudar a Carlos con la finca, con el queso. Ella una loca enamorada de los quesos quiso aprender y hasta mejorar la técnica del queso, como lo había hecho la familia, para poder abastecer a mucho más gente, ya que no alcanzaba.
El queso es un producto principal en la cocina tica, sobretodo acompañando el pinto de la mañana, y es mucha la gente que empezó a pedir queso, ya que son la única familia productora y artesanal de la zona.
Nuestra idea es poder abastecer al mayor número de personas en la zona y en un futuro apostar por vender en otras partes del país. Por eso ocupamos un lugar más adecuado para poder hacer el queso. Queremos construir La Casita del Queso en la misma finca, una pequeña habitación con todo el material necesario para poder trabajar y producir el queso y a la vez poder cumplir la legislación en tema de sanidad y así hacer “legal” nuestro queso.
Lo que producimos hasta la fecha solo alcanza para irnos manteniendo los dos, no podemos ahorrar mucho y menos pensar en hacer la casita del queso. Por eso pedimos un poco de ayuda.
Para ello calculamos que ocupamos unos $4000-$5000 en total para construirla. La logística del lugar no es fácil debido a las malas comunicaciones de la zona, por eso encarece el costo, pero estamos seguros que con eso la podemos construir.
La casita más o menos sería de 3x2m, con suelo de cemento o cerámica para un fácil limpiado, con paredes a mitad de “fibrolit” y lo demás malla fina. Se ocuparía una pila de hacer inoxidable y una mesa de este mismo material para manipular el queso. A parte de eso también se va a ocupar una tina también de Acero Inox, donde verte la leche, como de 100l, y los moldes para hacer queso.
Nuestra locura por el queso va más allá, ya tenemos 4 cabras, Elvis, el macho, Rachel, Flor y Rosita, la bebe, con la intención de pronto poder hacer queso fresco de cabra también. Queremos seguir expandiéndonos y poder producir un queso exclusivo de la zona de Corcovado y hasta poder hacerlo “Denominación de Origen”.
Os invitamos a que vengáis a conocer Osa Península, nuestra finca, que por cierto se llama, “Finca La Riera”, y degustéis nuestro queso rodeado entre prados, bosques y animales. Un placer para los sentidos.
Mil gracias de antemano por querer apoyarnos en esta aventura. Pura Vida.
Our life project is focused on selling handmade cheese in the area of Corcovado (Osa Peninsula).
Carlos’s family has been working in the family’s farm for more than 3O years breeding cows, hens and pigs, etc, and sowing the land to feed and clothe the family. They gain a good reputation among the community because of their honesty and hard working.
Carlos is the eldest son. After years of scholarship and farm working experience, he had to become the person in charge of the family business, his mother’s farm. The farm has 100ha: 50 for ranching and 50 of primary and secondary forest. It was a challenge he accepted almost one year ago.
Zaida, Carlos’ mother, had to raise her 5 children alone. She decided to learn how to produce cheese. She specialized in soft white tasty cheese, which she sold to her neighbors to get money to feed and buy clothes and school material for her children. Life wasn’t easy for them. In time, her cheese became popular even in other communities.
Suddenly, Aida arrived in Costa Rica to work with water turtles and fall in love with the most handsome “tico” of the community. Both decided to start a life together facing all challenges. Besides her turtles’ work, she got involved in the Carlos’ business. As a cheese lover, she wanted to learn, and even improve, family’s cheese techniques in order to increase the production and supply the demand.
Cheese is a main ingredient in the “tica” (Costa Rica) cuisine; it’s specially served with the typical pinto dish. We are the only cheese producers in our region. Therefore if our neighbors want to buy cheese they have to come to us, we have no competition.
Our aim is to be able to supply as much cheese buyers as possible, even we are thinking on selling all around Costa Rica. Our facilities are too small to produce enough cheese to cover the demand. So, we need to improve our facilities complying with the health regulation. We want to build La Casita del Queso (The Cheese House) and our present production does not allow us to do it. We earn just for living. So, we ask you for some help.
We estimate we need about $4000-$5000 to build La Casita del Queso. Due to we live in a rural area, road infrastructures are bad and therefore our project is more difficult to fulfill and expensive.
La Casita del Queso will be a 3x2 m structure with concrete or ceramic tile floor, easily to be cleaned. The walls will be made of fibrolit material and thin wire net. We need to invest in moulds, a new stainless steel sink and a working table where cheese will be handled. A 100L stainless steel tank will be also necessary to keep the milk.
In the near future we would like to diversify our production manufacturing fresh cheese goat. For that reason we already have four goats; Elvis, the male; Rachel and Flor, the females, and Rosita, the young goat. We are event thinking on getting a “Certificate of Origin” for this exclusive product.
We invite you to Osa Peninsula, to our ranch called Finca la Riera to meet us, our project and to savor our cheese surrounded by our lovely landscape, fields, forests and animals. It will be an amazing experience.
Thanks in advance for believing in us and for helping in our project. PURA VIDA.
Hola!!! Somos una pareja de jóvenes soñadores y emprendedores al que le gustaría compartir nuestra idea con todo el mundo. Carlos es nacido y criado en Costa Rica, y Aida es nacida en Barcelona, pero llegó hace 5 años a Costa Rica para trabajar en conservación y ya ni pudo irse. Costa Rica es un país increíble, pero lo es aún más La Osa Península. Un lugar para perder los sentidos.
Os vamos a contar de donde viene esa idea loca que tenemos, de montar un pequeño negocio de quesos artesanales en la zona de Corcovado:
La familia de Carlos, desde hace más de 30 años, ha trabajado en el campo con animales (Vacas, gallinas, chanchos…) y sembrando los alimentas básicos para sustentar la familia. Se ganaron un buen lugar en la comunidad por su espíritu de trabajo y de saber estar.
Carlos como el mayor de la familia, y con años de trabajo y estudios en fincas, le tocó estar al frente de la gestión de la finca de su madre, con casi 100ha, 50ha de pastoreo y 50ha de bosque primario y secundario. Todo un reto para Carlos, que no dudó en afrontar desde hace casi más de un año.
La mama de Carlos, para poder mantener a los 5 hijos aprendió a hacer queso, ella con la ayuda de los chicos ordeñaba las vacas y hacía el queso, un queso tierno, blanco con mucho sabor, y lo vendía a los vecinos, para así poder comprar la ropa y material de la escuela a los chiquillos. Nunca fue fácil para ellos. Con el tiempo el queso de Zaida fue agarrando fama y hasta fueron llegando gente de otras comunidades a comprarlo.
Aquí es donde aparece Aida, que llegó a Costa Rica para trabajar con tortugas marinas, y se enamoró de la tierra y del tico mas guapo del lugar, Carlos, y se quedó. Empezaros una vida juntos y con ello muchos retos. A parte de su trabajo con las tortugas, Aida quiso ayudar a Carlos con la finca, con el queso. Ella una loca enamorada de los quesos quiso aprender y hasta mejorar la técnica del queso, como lo había hecho la familia, para poder abastecer a mucho más gente, ya que no alcanzaba.
El queso es un producto principal en la cocina tica, sobretodo acompañando el pinto de la mañana, y es mucha la gente que empezó a pedir queso, ya que son la única familia productora y artesanal de la zona.
Nuestra idea es poder abastecer al mayor número de personas en la zona y en un futuro apostar por vender en otras partes del país. Por eso ocupamos un lugar más adecuado para poder hacer el queso. Queremos construir La Casita del Queso en la misma finca, una pequeña habitación con todo el material necesario para poder trabajar y producir el queso y a la vez poder cumplir la legislación en tema de sanidad y así hacer “legal” nuestro queso.
Lo que producimos hasta la fecha solo alcanza para irnos manteniendo los dos, no podemos ahorrar mucho y menos pensar en hacer la casita del queso. Por eso pedimos un poco de ayuda.
Para ello calculamos que ocupamos unos $4000-$5000 en total para construirla. La logística del lugar no es fácil debido a las malas comunicaciones de la zona, por eso encarece el costo, pero estamos seguros que con eso la podemos construir.
La casita más o menos sería de 3x2m, con suelo de cemento o cerámica para un fácil limpiado, con paredes a mitad de “fibrolit” y lo demás malla fina. Se ocuparía una pila de hacer inoxidable y una mesa de este mismo material para manipular el queso. A parte de eso también se va a ocupar una tina también de Acero Inox, donde verte la leche, como de 100l, y los moldes para hacer queso.
Nuestra locura por el queso va más allá, ya tenemos 4 cabras, Elvis, el macho, Rachel, Flor y Rosita, la bebe, con la intención de pronto poder hacer queso fresco de cabra también. Queremos seguir expandiéndonos y poder producir un queso exclusivo de la zona de Corcovado y hasta poder hacerlo “Denominación de Origen”.
Os invitamos a que vengáis a conocer Osa Península, nuestra finca, que por cierto se llama, “Finca La Riera”, y degustéis nuestro queso rodeado entre prados, bosques y animales. Un placer para los sentidos.
Mil gracias de antemano por querer apoyarnos en esta aventura. Pura Vida.
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Aida GaSo
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Els Hostalets De Balenya, CT, Spain
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