Scuola di Cucina "Uno chef per Elena e Pietro"

Offrire ai giovani del territorio un futuro diverso, garantire un’alternativa all’emigrazione e alla criminalità, valorizzare le eccellenze locali.

Sono questi gli scopi perseguiti dell’associazione “Uno chef per Elena e Pietro” fondata a Bianco, nella Locride, in provincia di Reggio Calabria, su iniziativa della Famiglia Pratticò di Africo (RC) nel ricordo dei due giovanissimi Elena e Pietro Pratticò, prematuramente scomparsi.

E così, nel 2019, dopo aver restaurato una bellissima villa in stile liberty del 1920 situata nel centro di Bianco, è stata inaugurata la Scuola di Cucina, totalmente GRATUITA, gestita dall’associazione.

Alla Scuola di Cucina dell’associazione accedono annualmente, previa accurata selezione, 9 giovani aspiranti “chef” che, da settembre a giugno, frequentano la scuola dal lunedì al venerdì.

Gli allievi gestiscono, sin dall’inizio del corso, un orto didattico dove hanno la possibilità di coltivare stagionalmente le verdure che utilizzeranno durante le lezioni in cucina e settimanalmente visitano aziende enogastronomiche regionali per poter conoscere e provare la biodiversità agricola e zootecnica regionale che è la base culturale della Scuola di Cucina.

Per la Scuola cosa mettere nel piatto è un gesto politico che deve rispettare il mantenimento e l’efficacia degli ecosistemi marini e terrestri.

I prodotti utilizzati non devono far male, non devono provenire da pratiche che non rispettano l’ambiente, il lavoro di contadini, allevatori, pescatori, trasformatori e devono essere gustosi.

La Scuola ha un comitato scientifico a titolo gratuito che è coordinato da Silvio Greco, dirigente di ricerca della Stazione Zoologica Anton Dohrn e direttore del Laboratorio di Sostenibilità ambientale e Economia circolare dell’Università di Pollenzo.

I primi 4 anni accademici (oltre alla ristrutturazione e all’allestimento della sede che ospita la scuola) sono stati sostenuti dalla famiglia Pratticò e dal generoso contributo di alcuni produttori e amici della scuola.

Oggi il piccolo capitale che si aveva a disposizione in partenza si è esaurito e nonostante i molti complimenti ricevuti e il fatto che tutti i ragazzi che si sono diplomati alla scuola abbiano trovato facilmente lavoro presso aziende prestigiose sia in Italia che all’estero, non sono arrivati aiuti dalle istituzioni.

La Scuola deve continuare ad essere GRATUITA e per ripartire ha bisogno del sostegno di chiunque abbia a cuore il progetto.

Tutte le informazioni sul progetto le trovate qui https://www.unochefperelenaepietro.it/